هشام أموري ناجي
يحتل البصل مستوى رفيعاً في قائمة الاغذية مقارنة مع بعض الأطعمة فإنه يقدم فوائد عالية للوقاية وعلاج أمراض كثيرة، بما في ذلك أنواع مختلفة من السرطان، وأمراض القلب والشرايين بالإضافة لذلك يمكن أن يعد البصل بمثابة مضاد حيوي قوي ويكون مفيدا في الحد من الأمراض التي تنقلها المواد الغذائية والتي يسببها التلوث الميكروبي لاحتواء البصل على مركبات قوية للغاية تمتلك العديد من الفوائد الصحية.
نشرت المئات من الدراسات العلمية عن هذه المركبات الطبيعية التي تظهر كيف أنها تحمي الأعصاب والقلب والأوعية الدموية، وكذلك تعزز وظيفة المناعة، وتكافح نمو العديد من أنواع الأورام، وتساعد على تعزيز صحة وظائف الهرمونات، وغيرها.
يخفض البصل الكولسترول، ويحول دون تصلب الشرايين، ويعزز من مرونة الأوعية الدموية، ويساعد على الحفاظ على صحة ضغط الدم. ويمكن الادعاء بسهولة أن البصل يعزز من صحة القلب والأوعية الدموية. نحن نشم رائحة البصل، ولكن لا نقدم له الاحترام. وهناك الكثير من المشاهدات العلمية القيمة التي تبين خصائص البصل المضادة للسرطان. في حين أنه لا يعد علاجاً للسرطان في حد ذاته، ولكنه يعد علاجا مساعدا، فهو يقلل من مخاطره بنسب مختلفة. والمثير للدهشة أن البصل يقوم بتعديل نسبة السكر في الدم، وهذا يؤدي إلى المكافحة الحقيقية ضد السكري (النوع الثاني) والبدانة.
فالبصل وحده لن يبقي قوامكم في شكل جيد، لكنه سيساعد على ذلك. فإن التقليل من تناول الدهون والسكريات، بالإضافة إلى تناول البصل يجعل نسبة السكر في الدم والوزن مناسبة لك.فهنا توصية بسيطة لتحسين صحتك : تناول بصلة يوميا. البصلة الواحدة متوسطة الحجم تساوي تقريبا كوباً واحداً من البصل المفروم. وعلى الرغم من ان البصل الطازج يحتوي على كمية كبيرة من المركبات الواقية، فإن البصل المطبوخ أيضا لا يزال يلعب دوراً كبيراً في جانب الوقاية. قم بفرم البصل في السلطة، وطبخه مع الأسماك والخضروات واللحوم، وإيجاد طرق كثيرة لتناوله مع الطعام بقدر الإمكان.
يحذر من استعمال البصل بعد تخزينه مقطعا، لأنه يتأكسد وتتكون منه مادة سامة، لذلك يجب ألا يستعمل البصل المقطع المخزن يقول العلماء الباحثون إن البصل يحتوي على كمية وافرة من المواد الفعالة التي تفوق في تأثيرها كثيرا من المضادات الحيوية التي تفتك بالجراثيم، ولذلك يستعمله الروس على نطاق واسع لمقاومة أمراض البرد والانفلونزا في شتائهم القارص كطب شعبي ناجح قليل التكاليف ومضمون النتائج ومتوفر في كل الاوقات والامكنة.
مع أن البصل يسبب سيلان الدموع، لكن تناول البصل بلا شك من أكثر الأشياء صحة للجسم. فعندما تأكلون البصل، ستعيشون حياة أفضل.
نشرت في الولاية العدد 86
