اعداد: هشام كمون
للتفاح فوائد عديدة اذ يعد من أهم الفواكه في حياتنا اليومية بل هو الصيدلية الطبيعية في المنزل وقد اشتهر عنه المثل (تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب) لما تحويه هذه الفاكهة من فيتامينات وألياف و مواد مضادة للأكسدة كما انه يعد مصدرا مهما لتخلص الجسم من السموم ويقاوم الشيخوخة ويساعد على مقاومة التلوث لقدرته على تجديد خلايا الجسم، وللتفاح أنواع منها التفاح الأحمر والأصفر والأخضر .
الفائدة الغذائية للتفاح
يعد التفاح فاكهة غنية في محتواها من العناصر المعدنية مثل الماغنيسيوم والحديد والمانجنيز والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور, كما أنها أيضا تحتوي على الألياف الغذائية,
أما بالنسبة لمحتواها من الفيتامينات فهي غنية بفيتامين أ و ج ويكون أقصى محتوى فيه لكلا الفيتامينين يقع في قشور الثمرة لذلك ينصح بعدم تقشير ثمار التفاح إلا للضرورة.
أنواع التفاح
التفاح الأحمر: برغم أن هذا النوع هو من أكثر الأنواع المستوردة والمنتشرة في العالم العربي، إلا أنه الأفضل بالنسبة للطعم، أي إن شكله أفضل من طعمه. قشرة هذا النوع من التفاح صعبة المضغ فهي قاسية نوعا ما، إلا أن اللب يتميز بكثرة السائل فيه فهو جيد للعصير. ولا يفضل استخدام هذا النوع في الطبخ لأن لبه يذوب بسرعة, وموسم القطاف لهذا النوع من التفاح في شهر سبتمبر إلا أنه يخزن ويباع في الأسواق طوال السنة.
التفاح الأخضر: سبب نجاح هذا التفاح هو توازن طعم الحموضة والحلاوة فيه.
ومن مزايا هذا النوع من التفاح أنه لا يفسد بسرعة ويمكن أن يبرد لمدة 6 أشهر تقريبا. مع أن طعم التفاح الأخضر لذيذ في العصير الا أن قلة السوائل فيه لا تشجع على عصره. هذا النوع من التفاح يستخدم كثيرا في الحلويات المطبوخة وفي عمل صوص التفاح الذي يسهل تفريزه. وان الكثير من المستهلكين لا يحبذون هذا النوع للأكل لقساوته, وموسم القطاف لهذا النوع من التفاح في شهر أكتوبر الا أنه يخزن ويباع في الأسواق طوال السنة.
التفاح الأصفر: هذا النوع من التفاح محبوب للغاية لرقة قشرته ولأن لبه ناعم وسهل الأكل ويحتوي على الكثير من العصير . وان طعمه معطر ومميز برغم أنه ليس حادّاً، وان لونه الذهبي وكبر حجمه يجعله محببا لدى أغلبية الناس. وهذا النوع يستخدم في عمل فطائر التفاح والحلويات المطبوخة من غير الحاجة لإضافة السكر .
نشرت في الولاية العدد 84
